Descripción
La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.
- Encuadernación Tapa dura
- Autor/es FUNDACION O GRELO, AMIGOS DE GALICIA / Udon Asian Food
- ISBN13 9788412096736
- ISBN10 8412096738
- Páginas 252
- Año de Edición 2020
- Idioma Castellano